鯽魚搗碎熬湯的做法

• 鯽魚搗碎熬湯的做法

以下是制作鯽魚搗碎熬湯的步驟：

1. 準備食材：鯽魚、油、豆腐、姜、蔥、鹽、胡椒粉。

2. 鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈，在魚身上用刀斜切出花刀。

3. 豆腐切成稍厚的塊，蔥切段、姜切片。

4. 鍋中加入適量油，下入鯽魚煎至兩面金黃，煎好的鯽魚加入姜片和蔥段，加入沒過鯽魚的清水。

5. 大火燒開后，撇去浮沫，繼續煮至湯色發白（約半小時左右）。

6. 加入豆腐塊，繼續煮約3分鐘，加入適量鹽和胡椒粉調味即可。

這樣就可以做出美味的鯽魚搗碎熬湯了。注意根據口味加入適量調料。

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1. 鯽魚去鱗、去內臟，取出內臟后魚肚子里的黑膜一定要刮干凈，然后剁成小塊。

2. 鍋中倒入油，油熱后倒入鯽魚煎至兩面金黃，這樣可以防止熬煮時魚粘鍋。

3. 加入姜片和蔥段，大火煮開后轉中小火慢燉約15分鐘。

4. 待湯汁呈奶白色后，加入適量鹽和胡椒粉調味。

5. 將魚肉搗碎，加入湯中，繼續煮約5分鐘即可。

注意事項包括：避免煎糊魚，保持小火慢燉，魚肉要搗碎后加入湯中，不要加入其他調料如八角、花椒等，以免影響湯的口感。另外，鯽魚湯不宜過咸，要適量調味。

鯽魚含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、礦物質等，是一道非常有營養的湯品。

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