鯽魚不用油煎直接水煮的做法

• 鯽魚不用油煎直接水煮的做法

鯽魚不用油煎，直接水煮的方法如下：

原料：鯽魚、生姜、大蔥、鹽、高度口口白酒或料酒、清水、八角、桂皮、老抽、鹽、生抽、白糖、胡椒粉、青紅椒、洋蔥。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用刀在魚身上劃幾道口子，里外都劃開即可。

2. 將處理好的鯽魚，用姜片、大蔥切段覆蓋在魚身上，淋入高度口口白酒或料酒，抹上鹽，腌制10分鐘。

3. 鍋中倒入清水，放入姜片、蔥段、八角、桂皮，淋入高度口口白酒。

4. 水開后放入腌制好的鯽魚，大火蒸8分鐘，燜5分鐘。

5. 鍋中倒入少許油，放入姜片煎至微微發黃，倒入切好的青紅椒洋蔥段炒香。

6. 將蒸魚盤中的湯汁倒出，挑出蒸魚盤中的姜片、蔥段、八角、桂皮不要。

7. 鍋中湯汁微微濃稠時，調入適量鹽、生抽、少許老抽，放入適量白糖，待湯汁熬制濃稠時，將湯汁淋在剛剛蒸好的鯽魚身上，撒上適量胡椒粉即可。

這樣就可以直接食用不用油煎的鯽魚啦，希望以上信息可以幫到你。

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1. 準備：清洗鯽魚，去掉內臟，注意要清除干凈，尤其是魚腹內的黑膜，一定要刮掉。

2. 煮法：將處理好的鯽魚放入清水中，加入姜片和蔥，大火煮開。煮開后轉中火煮至鯽魚漂浮在湯面上即可。

3. 調整味道：可以在煮的過程中適量加入一些鹽和雞精調整味道，但注意不要加入過多的調味品，以免影響魚的鮮味。

4. 保持魚形：煮的過程中要不斷攪拌，以免鯽魚粘鍋，保持魚形完整。

5. 技巧：在煮的過程中，如果想要更濃郁的魚湯，可以在煮一段時間后轉小火并蓋上鍋蓋，讓魚慢慢吸收湯料的味道。

總之，這種方法需要注意保持鯽魚的整體鮮嫩口感，以及保持魚形完整。適當調整烹飪時間和調味品的使用量是很重要的。

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