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鯽魚不用油煎直接水煮的做法
- 鯽魚不用油煎直接水煮的做法
鯽魚不用油煎,直接水煮的方法如下:
原料:鯽魚、生姜、大蔥、鹽、高度口口白酒或料酒、清水、八角、桂皮、老抽、鹽、生抽、白糖、胡椒粉、青紅椒、洋蔥。
步驟:
1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮,用刀在魚身上劃幾道口子,里外都劃開即可。
2. 將處理好的鯽魚,用姜片、大蔥切段覆蓋在魚身上,淋入高度口口白酒或料酒,抹上鹽,腌制10分鐘。
3. 鍋中倒入清水,放入姜片、蔥段、八角、桂皮,淋入高度口口白酒。
4. 水開后放入腌制好的鯽魚,大火蒸8分鐘,燜5分鐘。
5. 鍋中倒入少許油,放入姜片煎至微微發黃,倒入切好的青紅椒洋蔥段炒香。
6. 將蒸魚盤中的湯汁倒出,挑出蒸魚盤中的姜片、蔥段、八角、桂皮不要。
7. 鍋中湯汁微微濃稠時,調入適量鹽、生抽、少許老抽,放入適量白糖,待湯汁熬制濃稠時,將湯汁淋在剛剛蒸好的鯽魚身上,撒上適量胡椒粉即可。
這樣就可以直接食用不用油煎的鯽魚啦,希望以上信息可以幫到你。
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1. 準備:清洗鯽魚,去掉內臟,注意要清除干凈,尤其是魚腹內的黑膜,一定要刮掉。
2. 煮法:將處理好的鯽魚放入清水中,加入姜片和蔥,大火煮開。煮開后轉中火煮至鯽魚漂浮在湯面上即可。
3. 調整味道:可以在煮的過程中適量加入一些鹽和雞精調整味道,但注意不要加入過多的調味品,以免影響魚的鮮味。
4. 保持魚形:煮的過程中要不斷攪拌,以免鯽魚粘鍋,保持魚形完整。
5. 技巧:在煮的過程中,如果想要更濃郁的魚湯,可以在煮一段時間后轉小火并蓋上鍋蓋,讓魚慢慢吸收湯料的味道。
總之,這種方法需要注意保持鯽魚的整體鮮嫩口感,以及保持魚形完整。適當調整烹飪時間和調味品的使用量是很重要的。
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