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黃河鯉魚焙面
- 黃河鯉魚焙面
黃河鯉魚焙面是山東省傳統名菜之一，屬于魯菜。此菜做法是將鯉魚裹上炸漿，入油鍋炸至金黃色撈起，面筋用熱油炸至浮起呈金黃色，撈出置于盤中，最后以蔥、姜、蒜炒出香味，加入芡汁收汁，澆在面上。這道菜味道鮮美，酥脆爽口，深受人們喜愛。
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1. 魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2. 烹制時要快，這樣才能保持魚肉的鮮美。
3. 面的焙制時間要掌握好，不宜過長，否則會糊。
4. 魚要裹面，可以增加口感，使魚肉更嫩。
5. 搭配的蔬菜可以選擇黃豆芽，口感更好。
6. 烹制時要注意火候，以大火為主，口味才佳。
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