紅燒鯉魚怎么做好吃

• 紅燒鯉魚怎么做好吃

紅燒鯉魚好吃的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、白糖、醋、食用油。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身上切花刀，瀝干水分備用。

2. 蔥切段，姜蒜切片，準備好干辣椒備用。

3. 熱鍋加油，放入魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 留底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。

5. 加入醬油、料酒、適量鹽、白糖、醋，再加入適量清水。

6. 加入魚，沒過魚身即可，大火燒開，轉小火慢慢燉，燉至湯汁收干即可。

注意事項：

1. 煎魚時，要等鍋熱再加油，慢慢煎至兩面金黃。

2. 燉魚時，要加入適量清水，大火燒開后轉小火慢慢燉，這樣魚肉才能更入味。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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食材：鯉魚、生姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、香醋

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 切塊備用，用生抽、料酒少許鹽腌制15分鐘。

3. 鍋內放油燒熱，將魚頭魚尾煎至金黃。

4. 將魚身放入鍋中煎至兩面金黃，煎好后取出備用。

5. 鍋中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒段煸香。

6. 加入適量生抽、老抽、料酒，白糖，攪拌均勻。

7. 倒入適量清水燒開，加蓋用小火燒至湯汁濃香。

8. 放入煎好的魚身，加蔥結、姜片、蒜頭和干辣椒，蓋上鍋蓋煮約15分鐘。

9. 煮至湯汁濃香，撒上蔥花，加入少許香醋和鹽調味即可。

注意事項：

1. 鯉魚要洗凈去內臟，頭部的腥味比較重，建議處理干凈。

2. 煎魚時不要急于翻動魚身，待魚皮定型后再翻面，避免魚皮破相。

3. 紅燒的過程中，火候不宜過大，要用小火慢燉，讓魚肉更加鮮美細嫩。

4. 最后的調味要適量加鹽，突出紅燒魚的鮮美口味。

希望以上信息對你有所幫助。

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