紅燒鯉魚的正確做法

• 紅燒鯉魚的正確做法

紅燒鯉魚的具體做法如下：

原料：鯉魚、生姜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、醋。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 在魚身上抹一層鹽和料酒。

3. 生姜切片、蔥切段、蒜切末、干辣椒備用。

4. 鍋里放油，油七成熱時放入鯉魚，不要動魚，等魚皮焦黃，可以晃動鍋時再小心翻動魚，把魚煎至兩面金黃。

5. 撈出鯉魚，放入姜片、蔥段、干辣椒爆香。

6. 加入適量老抽生抽，不用放太多，以免顏色太深。

7. 加入料酒和涼水，水量沒過鯉魚，加入適量鹽和白糖。

8. 大火燒開后轉中火燉煮，中間可以稍微晃動下鍋，讓魚熟的均勻。

9. 湯汁收干時，出鍋前澆點醋，紅燒鯉魚就做好了。

完成以上步驟后，一道美味的紅燒鯉魚就做好了，你可以根據個人喜好加入適量蔥花或香菜進行點綴。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、雞精。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身上切花刀，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 鍋里加油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋里留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香，加入適量清水、老抽、生抽、白糖、雞精、胡椒粉調味，放入魚燉10分鐘即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時在魚身上抹一層淀粉可以防止魚皮粘鍋。

2. 紅燒鯉魚要燉10分鐘左右才能使魚肉熟透。

3. 燉魚時不要翻動魚，等魚湯翻滾后再放入魚，這樣魚湯才會乳白如奶。

希望以上信息對您有幫助，您可以根據個人口味進行調整。祝您用餐愉快。

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