紅燒鯽魚最經典的家常做法

• 紅燒鯽魚最經典的家常做法

紅燒鯽魚最經典的家常做法如下：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、老抽、生抽、料酒、雞精、食油

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剪去鰭，用刀在魚脊部切開，掏出內臟洗凈。

2. 燒熱鍋加油，下姜片、蒜頭炒香，將鯽魚下鍋兩面煎黃。

3. 加適量料酒，加蓋燜3分鐘去腥味。

4. 加適量水，生抽、老抽、鹽、雞精調味，加蓋燜煮。

5. 待鯽魚熟透，加蔥段和少許雞精，盛盤，撒上蔥花即可。

紅燒鯽魚是一道色香味俱全的傳統名菜，鯽魚經過煎、燒，色澤紅亮，味道濃郁，非常下飯。此菜鯽魚燒得越久，口感越鮮美。以上做法僅供參考，您可以根據個人口味做適當調整。

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食材：鯽魚、姜、蔥、蒜、鹽、老抽、料酒、雞精、食油、胡椒粉

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈后打上刀花。

2. 蔥、姜、蒜洗凈后切碎，留作備用。

3. 鍋中放入適量油，燒熱后放入鯽魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入適量水。

5. 放入煎好的鯽魚，加入鹽、料酒、老抽、雞精、胡椒粉調味。

6. 大火燒開，轉小火，慢慢燉至湯汁濃稠，即可出鍋。

注意事項：

1. 魚一定要先用清水沖洗干凈，再去鱗、挖腮，這樣才衛生。

2. 煎魚時一定要用大火，這樣魚皮不容易脫落。

3. 燉魚時要用中小火慢慢燉煮，這樣魚肉才會更加鮮嫩。

4. 加入的水要一次加足，如果需要加水也要加熱水。

5. 不要加太多調味料，以免掩蓋了魚本身的鮮味。

6. 一定要把魚湯熬至濃稠才可食用，這樣口感更佳。

總之，做紅燒鯽魚時要注意火候和調料的比例，這樣才能做出美味的紅燒鯽魚。

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