紅燒大鯉魚的做法

• 紅燒大鯉魚的做法

紅燒大鯉魚的做法如下：

原料：

鯉魚500克、植物油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、生姜適量、大蒜適量、蠔油適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、干辣椒適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈備用。

2. 將魚頭切下，魚身剁成七至八塊，把魚塊放入清水中清洗干凈。

3. 鍋中加入適量油，燒熱后放入魚塊，中火將魚煎至兩面金黃色，取出備用。

4. 準備好蔥姜蒜和干辣椒。

5. 熱鍋涼油，加入少量油，放入花椒炒香。

6. 加入蔥姜蒜和干辣椒炒香。

7. 加入醬油、蠔油、鹽翻炒均勻。

8. 加入煎好的魚塊，倒入料酒去腥，加適量清水。

9. 加入雞精和生抽提鮮，燒至湯汁濃稠后即可出鍋。

10. 最后撒上蔥花和少許香菜即可享用。

以上是紅燒大鯉魚的基本做法，可以根據個人口味和喜好調整。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、紅燒醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、陳醋

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊；

2. 放入料酒、鹽、雞精、胡椒粉腌制半小時；

3. 蔥姜蒜切碎，干辣椒切段；

4. 鍋中燒油，下入魚塊煎至兩面金黃，取出備用；

5. 下入蔥姜蒜爆炒出香味，再放入干辣椒和少許陳醋炒出香味；

6. 加入適量紅燒醬油，放入糖調味，再加入適量水；

7. 下入魚塊，中火慢燉，期間翻動幾次，防止糊鍋；

8. 湯汁收濃，出鍋前撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時注意煎至金黃，這樣煮出來的魚不會爛。

2. 紅燒醬油本身帶有咸味，所以鹽要適量放，口重的可以再加點鹽。

3. 煎完魚后一定要將鍋里的油倒掉，這樣燉出來的魚才不會腥。

4. 加水的時候加入一些白糖，這樣可以去腥味，而且可以使魚肉味道更鮮美。

5. 紅燒鯉魚最好慢燉，這樣可以使湯汁更加粘稠，魚肉更入味。

6. 煮的過程中要注意翻動，防止魚皮粘鍋。

希望以上信息可以幫到你。

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