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紅燒草魚的做法和步驟
- 紅燒草魚的做法和步驟
紅燒草魚的家常做法步驟如下:
1. 準備食材:草魚、姜、蔥、蒜、青紅椒、醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬、生抽、砂糖、清水、料酒。
2. 將魚表面打花刀,用鹽、料酒腌制15分鐘,并拍上少許生粉。 起鍋燒熱倒入適量油,放入魚煎至兩面金黃,撈出備用。
3. 鍋中留底油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣醬炒出紅油,倒入適量料酒去腥。
4. 鍋中倒入適量清水,加入蠔油、雞精、砂糖、醬油、生抽調味,適量鹽也可在此加入。
5. 放入備用的草魚,大火燒開,不斷翻炒魚肉,使魚肉充分吸收湯汁。
6. 另起鍋倒油,放入蔥姜蒜炒香,再放入青紅椒翻炒幾下即可出鍋。
7. 將炒好的魚肉盛入盤中,將炒好的料澆在魚肉上即可。
注意烹飪過程中要翻動魚肉,使魚肉充分吸收湯汁。也可以根據自己的口味調整調料用量。希望您能做出美味的紅燒草魚!
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1. 將準備好的一條草魚清洗干凈,特別是魚肚里邊的黑膜,要清洗干凈。
2. 在鍋中加入適量的油,燒熱后加入生姜,放入清洗好的草魚,小火慢煎,煎至兩面金黃色,撈出備用。
3. 在鍋里剩下的油里加入蔥、蒜、姜炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油,然后加入適量的水。
4. 放入煎好的草魚,加入醬油、白糖、料酒、食鹽等調味料。放入一些香菇,加入一些水,煮開之后換小火煮至入味。
5. 準備好的青椒去籽,洗凈備用。把準備好的蔥切段、姜片和蒜末放在魚的上面。
6. 在鍋中加入適量的油,加入青椒翻炒均勻,炒出青椒的香味。把青椒放在魚上面,再燜幾分鐘即可出鍋。
注意事項:
1. 煎魚時要用小火,以免燒焦。
2. 豆瓣醬和醬油中本身含有鹽分,烹飪時要酌情加鹽。
3. 食材的用量可以根據自己的口味來調整。
以上是紅燒草魚的基本做法和步驟,供您參考。具體操作時可根據個人口味進行調整。
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