紅燒草魚的做法和步驟

• 紅燒草魚的做法和步驟

紅燒草魚的家常做法步驟如下：

1. 準備食材：草魚、姜、蔥、蒜、青紅椒、醬油、蠔油、雞精、豆瓣醬、生抽、砂糖、清水、料酒。

2. 將魚表面打花刀，用鹽、料酒腌制15分鐘，并拍上少許生粉。 起鍋燒熱倒入適量油，放入魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入適量料酒去腥。

4. 鍋中倒入適量清水，加入蠔油、雞精、砂糖、醬油、生抽調味，適量鹽也可在此加入。

5. 放入備用的草魚，大火燒開，不斷翻炒魚肉，使魚肉充分吸收湯汁。

6. 另起鍋倒油，放入蔥姜蒜炒香，再放入青紅椒翻炒幾下即可出鍋。

7. 將炒好的魚肉盛入盤中，將炒好的料澆在魚肉上即可。

注意烹飪過程中要翻動魚肉，使魚肉充分吸收湯汁。也可以根據自己的口味調整調料用量。希望您能做出美味的紅燒草魚！

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1. 將準備好的一條草魚清洗干凈，特別是魚肚里邊的黑膜，要清洗干凈。

2. 在鍋中加入適量的油，燒熱后加入生姜，放入清洗好的草魚，小火慢煎，煎至兩面金黃色，撈出備用。

3. 在鍋里剩下的油里加入蔥、蒜、姜炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入適量的水。

4. 放入煎好的草魚，加入醬油、白糖、料酒、食鹽等調味料。放入一些香菇，加入一些水，煮開之后換小火煮至入味。

5. 準備好的青椒去籽，洗凈備用。把準備好的蔥切段、姜片和蒜末放在魚的上面。

6. 在鍋中加入適量的油，加入青椒翻炒均勻，炒出青椒的香味。把青椒放在魚上面，再燜幾分鐘即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時要用小火，以免燒焦。

2. 豆瓣醬和醬油中本身含有鹽分，烹飪時要酌情加鹽。

3. 食材的用量可以根據自己的口味來調整。

以上是紅燒草魚的基本做法和步驟，供您參考。具體操作時可根據個人口味進行調整。

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