干炸小鯽魚的做法

• 干炸小鯽魚的做法

以下是干炸小鯽魚的做法：

材料：

鯽魚、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、雞精、姜末。

步驟：

1. 鯽魚去內臟、鱗，洗凈。

2. 在魚身上切幾刀，用料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、姜末抹勻，腌漬入味。

3. 將魚身上的水分擦干，或者用廚房紙吸干。

4. 鍋里放油，燒熱（冒煙），放入鯽魚，不要翻動，轉小火，炸至魚身變金黃色再翻動，撈出瀝油即可。

小貼士：

1. 炸魚的時候一定要小心操作，不要讓魚破碎。

2. 魚要炸得酥脆，才能外酥里嫩，吃起來才會更好吃。

3. 可以根據個人口味調整佐料用量。

>

1. 鯽魚要先去掉鱗、腮和內臟，洗凈瀝干水分。

2. 淀粉要先用油調成稠厚合適的糊，以免油炸時脫落。

3. 油溫要控制好，下魚時用筷子逐個放入油中，以免粘連。

4. 炸魚時火候要掌握好，先以中小火浸炸，最后再轉大火炸至金黃酥脆。

5. 魚剛入鍋時不要輕動，以免破碎，炸透后若需翻動，須用鍋鏟將魚逐個撿入盤中。

6. 魚炸好后要及時撈出，瀝去余油裝盤，以保持魚形美觀、酥脆。

7. 如果不喜歡油炸的方式，可以采用烤箱烤制，需要將鯽魚裹上一層蛋液或者面包糠，再烤制。

此外，在炸魚時要注意安全，避免燙傷。同時也要注意食物的口感和外觀，炸魚時火候掌握好，裹粉要均勻。最后，記得享受美食的同時也要注重健康，適量食用。

Tags：干炸小鯽魚的做法