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常用的配方公式
- 常用的配方公式
常用的配方公式有:
1. 油酥面團配方:低筋粉(200克)、豬油(80克)、溫水(70克)以及食鹽(一小勺)組成。
2. 發面面團配方:面粉(200克)、酵母粉(3克)、溫水(適量,冬天可以用45度左右溫水,夏天用涼水)、白糖(適量)。
3. 五香鹵肉配方:五花肉(5斤)、八角(兩顆)、花椒(一小把)、香葉(兩片)、丁香(少許)、桂皮(一塊)、白扣(兩顆)、白芷(少許)、姜蒜(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、鹽(適量)等。
4. 紅油腐汁拌豆花配方:內酯豆腐(1盒約150克)輔料包括紅油豆瓣醬、香蔥、大蒜、辣椒油、生抽、雞精等。
此外,還有糖醋排骨配方、芝麻醬汁配方、椒麻雞汁配方面膜配方、三杯雞翅配方等等。不同的配方做出來的菜品口感和風味也不同。請注意,在制作過程中,要根據自己的口味對配料進行適量調整。
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1. 配制溶液時,一定要根據要求配置的濃度把所需的溶質計算稱量好,避免造成浪費。
2. 根據配制要求,溶劑的用量可以是固定的,還是自由的,但要注意最后的總體積,需按照要求配置,不能有太大的誤差。
3. 配置過程中,要注意把溶質溶解并過濾后,要清洗燒杯和玻璃棒等儀器,保證儀器上沒有雜質,否則會影響溶液的濃度。
4. 如果需要使用容量瓶進行配置,一定要按照要求和步驟操作,不能出現錯誤操作,如使用完之后沒有把瓶塞洗滌后再蓋上等。
5. 配置好的溶液所給予的時間較短,要盡快使用或保存,以免溶液因時間而發生改變影響質量。
6. 配制過程中要注意安全,避免藥品濺到皮膚或眼睛里。
7. 配制過程中應盡量減少溶液中溶質的小顆粒分散太均勻,以免后期過濾困難。
遵循以上注意事項,可以更好地完成配方配制工作。
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