草魚怎么做好吃紅燒草魚

• 草魚怎么做好吃紅燒草魚

紅燒草魚好吃的做法如下：

食材：草魚、生姜、蒜、蔥、豆瓣醬、老抽、生抽、白糖、花椒、干辣椒。

步驟：

1. 準備一條收拾好的草魚，洗凈備用。

2. 生姜切塊，蔥切段，蔥白切絲，蒜頭切半。

3. 草魚切成塊狀，用油兩面煎至金黃。

4. 生姜、蔥白、蒜頭放入砂鍋底部，再放入豆瓣醬炒出紅油。

5. 倒入適量料酒、老抽、生抽、白糖，加入適量水。

6. 放入魚塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉15分鐘。

7. 燉至湯汁濃稠，放入蔥絲和干辣椒，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒草魚肉質細嫩，具有溫中補虛功效，非常適合作為家常菜之一。

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1. 草魚要處理干凈，尤其是魚鱗和內臟，建議使用廚房紙吸干表面的水分。

2. 煎魚時鍋一定要燒熱，油溫五成熱時下魚，不要動，不要翻面，中小火煎到金黃色，再翻面煎另一面。

3. 一定要多燒一會兒，這樣魚肉更入味好吃。

4. 配料可以根據自己的口味來選擇，一般會放蒜末、姜片、蔥段。

5. 燉魚時最好用啤酒替代清水，這樣可以去腥提鮮。如果不想用啤酒，也可以加入少量白酒或者白醋。

6. 燒魚時先用大火定色，再轉小火慢燉，這樣魚肉會更鮮嫩。

7. 不要加鹽，因為鹽會使蛋白質凝固，魚肉會變硬。

1. 將處理好的草魚洗凈，兩面抹上少量鹽，腌制20分鐘。

2. 準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、啤酒、生抽等。

3. 熱鍋涼油，放入魚煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜爆香。

4. 倒入啤酒，放入適量生抽、老抽、白糖、食鹽等調味料。

5. 大火煮開后轉小火煮至湯汁濃稠，加入蔥花和紅辣椒提味即可。

以上做法僅供參考，請根據實際情況和個人口味進行調整。

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