爆炒財魚片湖北做法

• 爆炒財魚片湖北做法

爆炒財魚片的湖北做法如下：

食材：財魚、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、食鹽、料酒、胡椒粉、生抽、香醋、雞精、食用鹽、生粉、香油、清水、菜油。

步驟：

1. 財魚肉片成魚片，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓勻腌制。

2. 準備蔥姜蒜，干辣椒和花椒備用。

3. 鍋中倒入菜油燒熱，放入魚骨煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜煸炒出香味。

4. 放入干辣椒和花椒，烹入料酒和生抽，倒入清水燒開。

5. 放入腌好的魚片，加入食鹽、雞精、香醋和少量清水燒制湯汁濃稠，加入香油調味即可出鍋。

按照以上步驟，你可以做出美味的爆炒財魚片。

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1. 將財魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈切成蝴蝶片。

2. 加入鹽、料酒、蔥姜末拌勻腌制。

3. 加入水淀粉上漿抓勻。

4. 鍋燒熱加油，下入財魚片快速滑散。

5. 加入蔥姜蒜、干辣椒炒香。

6. 加入財魚片快速翻炒均勻。

7. 加入醬油調色，鹽調味，加入雞精。

8. 加入青紅椒絲翻炒均勻。

9. 加入少許料酒，繼續翻炒均勻。

注意事項：

1. 財魚肉質細嫩，適合片成薄片，注意要將魚骨都去掉。

2. 財魚腌制時要加入水淀粉，滑油時也需再上漿抓勻，這樣炒出的魚肉更鮮嫩。

3. 炒制時要注意火候，油溫不宜過高，以免影響口感。

4. 食材的用量要根據自己的口味來調整，不一定完全按照配方。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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