煲鯽魚豆腐湯的做法

• 煲鯽魚豆腐湯的做法

煲鯽魚豆腐湯的步驟如下：

1. 準備原材料：鯽魚、豆腐、生姜、香菜。

2. 鯽魚表面打花刀，豆腐切小塊，生姜切片，香菜切碎。

3. 鍋中加入油，油熱后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，再放入姜片，煎出香味。

4. 加入清水，淹過鯽魚，大火煮沸后轉中小火煮20分鐘。

5. 20分鐘后加入豆腐塊，繼續煮10分鐘。

6. 調入適量鹽，撒上香菜即可。

按照以上步驟操作就可以做出一鍋美味的鯽魚豆腐湯了。

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煲鯽魚豆腐湯的做法注意事項包括：

1. 鯽魚要先煎一下，使魚肉中的油脂和蛋白質充分釋放，這樣湯才會濃白且味道鮮美。

2. 煎魚時注意控制火候，油要燒熱，不要用大火以免魚皮粘在鍋上。

3. 煎好的鯽魚要用溫水仔細沖洗干凈，避免魚皮上的油污會影響湯色。

4. 豆腐要先焯水。因為豆腐的含鈣量比較高，如果不進行焯水處理，煲出來的鯽魚豆腐湯可能會起大量的浮沫和白色的凝結物。

5. 煲湯時要加入適量的醋，這樣不但可以提味，還能使鯽魚更容易熟透。

6. 不要加入太多香料和醬油，以免影響湯的口感和色澤。

7. 要注意火候的掌握，不要加太多的水，以免湯的口感變得很淡。

8. 喝之前最好濾去魚骨和魚皮，以免影響口感和消化。

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