大鯉魚怎么做才好吃家常做法

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大鯉魚的家常做法有很多，如：紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、鯉魚軟溜條、干燒大鯉魚和醋溜鯉魚等。其中，紅燒鯉魚做法相對簡單，具體如下：

主料：鯉魚

調料：食鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，紅糖，植物油

步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈。

2. 將鯉魚兩側切花刀。

3. 將鯉魚放入熱油鍋中煸炒，直至兩面微黃。

4. 放入料酒、蔥姜蒜爆香，加入水。

5. 加入醬油、紅糖、鹽等調味。

6. 煮至湯汁濃稠，裝盤。

這樣一道美味的紅燒鯉魚就做好了。當然，可以根據個人口味調整各種調料的數量，以達到最佳口感。

此外，糖醋鯉魚、醋溜鯉魚等其他做法也相當美味，您可以根據個人口味選擇嘗試。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞精、十三香、醬油、蠔油、白砂糖、醋、啤酒、油等。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈后切成2段，剁成大塊。

2. 鍋中燒水至沸騰，放入魚塊焯水，去血沫子后撈出備用。

3. 準備好蔥姜蒜、干辣椒，將蔥姜蒜切成末，干辣椒切段。

4. 準備一個小碗，加入鹽、雞精、十三香、醬油、蠔油、白糖，再加入2勺啤酒，攪拌均勻備用。

5. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，放入鯉魚塊，小火煎至兩面金黃。放入干辣椒段，淋入料汁，最后烹入一勺醋，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，等魚皮熱了以后用鏟子輕輕挪動。

2. 最后的醋要最后放，放醋的目的是去腥味，同時使魚肉更加鮮美。

以上步驟供您參考，可以根據口味和需求適當調整做法。

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