白鯽魚豆腐湯的做法

• 白鯽魚豆腐湯的做法

以下是白鯽魚豆腐湯的做法：

材料：

鯽魚、北豆腐、姜、蔥、鹽、雞精。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈。

2. 擦干魚身上的水或用廚房紙吸干，鍋燒熱下油，油稍熱下魚，用鍋鏟把魚壓平，煎到兩面微黃。

3. 加入姜片和蔥段，倒入少許料酒，繼續煎到魚肉熟透發出香味。

4. 加入開水（最好用開水，沒有開水加冷水也行，但絕對不能加冷水），大火煮10分鐘。

5. 加入切成塊的豆腐，中火煮5分鐘。

6. 加鹽和雞精調味即可。

小貼士：

1. 煎魚的時候一定要把魚擦干，或者擦干鍋再倒油，這樣就不容易粘鍋了。

2. 一定要加開水，這樣才不會腥，而且魚湯才會又白又好喝。

3. 可以根據個人喜好加入一些香菜、蔥花等調料。

希望以上信息對您有所幫助，如果您還有其他問題，歡迎告訴我。

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材料：

鯽魚一條、豆腐一塊、姜片、蔥花、鹽、雞精各適量。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 鍋中放少許油，放入鯽魚煎至兩面金黃。

3. 倒入適量清水，加入姜片，大火煮開。

4. 煮至湯色發白，放入切好的豆腐塊。

5. 繼續煮5-10分鐘，加鹽、雞精調味。

6. 最后撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要燒焦，要用中小火，這樣煮出來的魚湯才會清澈。

2. 豆腐選擇嫩豆腐或者石膏豆腐，不要選擇內酯豆腐，因為前兩者不容易碎。

3. 煮魚湯一定要大火，這樣才能煮出奶白色的湯，而內酯豆腐容易熟，所以不要煮太久，否則豆腐容易碎。

4. 加入鹽和雞精的量要適度。不要加入過多的鹽，因為豆腐和魚本身就有一定的咸味，而雞精可以根據個人口味來決定是否加入。

5. 保持鍋內高溫，不要隨意攪拌或者加水，這樣才能煮出奶白色的魚湯。

祝您制作白鯽魚豆腐湯順利，享用美食！

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