把鯽魚炒碎了熬湯

• 把鯽魚炒碎了熬湯

把鯽魚炒碎了熬湯的步驟如下：

1. 將鯽魚處理干凈，刮掉魚鱗，去掉內臟，洗凈控干水分。

2. 鍋內加入適量油，燒熱后將鯽魚放入，煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蔥段、姜片、干辣椒、蒜片炒香，放入鯽魚，加入沒過魚的清水。

4. 煮開后，加入適量料酒去腥，加蓋煮至湯色變白，撈出蔥段、姜片不用。

5. 將炒碎的鯽魚和湯倒入鍋中，加入適量鹽和雞精調味，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

這樣就可以做出美味的鯽魚湯了。

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1. 一定要把魚肉徹底炒熟。

2. 一定要使用砂鍋或者瓦罐，這樣熬出來的湯營養豐富，湯味鮮美。

3. 熬湯時應保持湯水沸騰，但不要大火猛煮，以免魚肉粘鍋。

4. 熬湯時不要先放鹽，因為鹽會使魚肉收緊，影響熬出的湯的口感。

5. 可以在湯中加入一些豆腐，增加湯的口感，同時也能吸收魚肉的鮮美。

6. 喝湯的同時，可以就著新鮮的蔬菜和米飯一起食用，這樣能更充分的吸收營養。

總之，要保證食材新鮮、操作細致，才能做出美味的鯽魚湯。

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