醋燜鯽魚的家常做法

• 醋燜鯽魚的家常做法

醋燜鯽魚的家常做法如下：

原料：鯽魚、姜、蔥、蒜、紅辣椒、青辣椒、黃酒、白醋、生抽、白糖、白胡椒粉、干辣椒、香菜。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟洗凈，在魚身劃幾道口子，用生抽、白胡椒粉、黃酒抹勻魚身，腌制10分鐘。

2. 鍋內放油燒熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋內留底油，放入蒜頭、姜片、干辣椒炒香，放入鯽魚，淋上黃酒，再放入適量清水，放入白醋、生抽、白糖。

4. 放入青紅椒末和蔥段，蓋上鍋蓋燜煮鯽魚，中間翻動一次魚身。

5. 煮至湯汁濃稠時，放入香菜段即可。

以上步驟供您參考，注意食品的烹飪過程應符合個人口味和烹飪規則。

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食材：鯽魚、香醋、姜、蒜、蔥、醬油、糖、料酒、鹽。

注意事項：

1. 煎魚時最好使用不粘鍋，以免魚皮粘在鍋上，魚皮容易燉爛。

2. 醋最好使用香醋，味道更好。

3. 燉魚時一定要用小火，以免湯汁溢出。

4. 加入的水最好使用熱水，這樣更容易燉爛魚肉。

5. 加入的調料要根據口味適量增減。

具體步驟：

1. 鯽魚處理干凈，表面抹鹽，擦凈水分備用。

2. 鍋燒熱，放入油，待油溫燒至6成熱時，放入鯽魚，一面煎至金黃，再翻面煎另一面。

3. 煎好的鯽魚倒入鍋中加入姜片、蒜粒，烹入料酒去腥，加入香醋、醬油調色。

4. 鍋內加入適量的清水，水加溫至微開時，加入適量的鹽，再轉小火燉至湯汁呈奶白色。

5. 加入白糖調味，撒上蔥花即可出鍋。

在烹飪過程中，注意保持魚皮的完整，撈出時配以姜絲、香醋等佐料，味道會更加鮮美。希望這些注意事項和具體步驟對您有所幫助。

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