不煎魚直接燉做法

• 不煎魚直接燉做法

不煎魚直接燉的常見做法有【清燉魚】

食材：草魚、蔥姜、青椒、紅椒、料酒、鹽、雞精、胡椒粉

步驟：

1. 魚兩面切上花刀，用料酒、鹽腌制20分鐘。

2. 鍋內放油燒熱，將魚雙面煎至微黃起皺。

3. 加入蔥姜、青紅椒翻炒幾下。

4. 加入清水，加蓋大火燒開，轉中火燉20分鐘。

5. 加雞精、胡椒粉、鹽調味即可。

【燉魚豆腐】

食材：魚、豆腐、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精

步驟：

1. 魚切塊，用蔥姜水焯一下。

2. 鍋內放油燒熱，下入蔥姜蒜炒香。

3. 加入醬油、料酒，放入魚塊。

4. 加入清水，水要沒過魚塊，加入鹽、糖，燉至湯汁濃白。

5. 加入豆腐塊，繼續燉至入味，最后加雞精、胡椒粉調味即可。

以上就是一些不煎魚直接燉的常見做法，可以根據自己的口味進行調整。

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1. 使用的鍋具：不粘鍋是最佳選擇，能防止燉的過程中魚皮粘在鍋上。

2. 處理魚時：用刀在魚脊背較厚的地方切開，有助于魚熟得更快，且燉煮的過程中魚肉不容易散。

3. 放入冷水：燉魚時一定要加入冷水，這樣能讓魚肉中的蛋白質結構變得松弛，吃起來口感更嫩。

4. 放入調味品：蔥、姜、蒜、料酒等調味品是燉魚必不能少的，能有效去除魚腥味。

5. 火候掌握：燉魚要用中小火慢燉，這樣燉出來的魚肉鮮美，口感更好。

6. 不要使用鐵鏟等器具翻動魚肉：會刮傷魚肉，影響口感。

7. 不要過多翻動魚肉：翻動過多也會使魚肉變散。

8. 加入一些醋：可以提味，且能幫助魚肉更快燉爛。

9. 不要早加鹽：鹽會使蛋白質凝固，導致魚肉緊縮，影響口感。

按照以上步驟操作后，就可以開始烹飪美味的燉魚了。

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