熬鯽魚豆腐湯的正確方法

• 熬鯽魚豆腐湯的正確方法

熬鯽魚豆腐湯的正確方法如下：

原料：

鯽魚、北豆腐、姜、冬筍、木耳、香菜、小蔥、鹽、紹酒、白胡椒粉等。

步驟：

1. 鯽魚去除內臟，洗凈備用。

2. 豆腐切成大片，用鹽略腌制備用。

3. 冬筍、木耳、姜切片，香菜和小蔥切碎備用。

4. 鍋中放入少許油，下鯽魚煎至兩面金黃，烹入紹酒去腥。

5. 加入姜片，倒入開水，開水量為涼水的三倍，大火熬煮5分鐘，期間不斷用勺子把魚湯表面的浮沫舀出。

6. 加入筍片和黑木耳，小火繼續熬煮半小時。

7. 加入豆腐塊，再煮5分鐘后停火。

8. 加鹽和少許白胡椒粉調味，出鍋撒上蔥花和香菜末即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，等魚肉有點起皮后再翻面，這樣不容易破皮。

2. 一定要使用開水熬湯，才能熬出奶白濃湯。

3. 飲鯽魚豆腐湯宜加酒、姜、蔥等輔料，既去腥味又讓湯汁奶白鮮美。

按照以上步驟，就可以做出美味的鯽魚豆腐湯了。

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1. 準備食材：鯽魚要提前處理干凈，尤其是魚鱗要弄干凈；豆腐要選擇軟一些的，比較容易燉爛的豆腐。

2. 鍋中加入油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，這一步是湯成奶白的關鍵。

3. 加入開水，開水要沒過鯽魚，最好一次性加足，避免中途加水。

4. 煮開后，轉小火慢燉，大概燉20分鐘左右。

5. 另起鍋加入清水，將豆腐放入鍋中，加入少許鹽，將豆腐焯水。

6. 煮開后，將豆腐控干水分放入鯽魚湯鍋中。

7. 繼續慢燉10分鐘左右，期間不要翻動，以免弄碎豆腐。

8. 之后加入鹽、雞精、胡椒粉調味，再加入水淀粉勾芡。

9. 最后再撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 一定要用開水燉湯，這樣魚肉中的脂肪才能更好的溶解在湯里，從而形成奶白色的湯汁。

2. 燉湯期間不要中途加水，以免影響口感和味道。

3. 豆腐要先焯水，去豆腥味，這樣燉出來的豆腐口感更好。

4. 不要翻動豆腐，以免弄碎它。

5. 注意調味順序，先加鹽增加鮮味，再加入雞精增加口感，最后加胡椒粉提味。

希望以上信息對你有所幫助。

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